Mosselen recept met harissa en groenten

Sfeerfoto van de mosselen

Het is was vorige week nationale mosselweek in Nederland. Een mooie gelegenheid, (die ik natuurlijk niet nodig heb), om mosselen te eten en een mosselen recept met jullie te delen. In Frankrijk kan je ze kopen bij de prachtige vis afdelingen in de super-marches. Of op de diverse lokale markten.

Een ander mossel recept vindt je hier, http://levenalsgodinfrankrijk.eu/2021/02/25/zeeuwse-mosselen-op-marokkaanse-wijze/Zeeuwse mosselen op Marokkaanse wijze

Belangrijk is dat de mosselen vers zijn. Als je ze wast onder stromend water haal je de mosselen die open staan eruit. Tik er even op, als ze sluiten zijn ze oke, anders gaan ze weg. Na het bereiden is het anders om. Alles wat open staat kan je eten, de mosselen die gesloten blijven moeten weg.

Recept voor 1 kilo mosselen, afhankelijk van wat je erbij eet is dat voor 1 of 2 personen. Met patat erbij, Moules-frites, zoals ze dat in Frankrijk eten, maakt dat voor ons voldoende voor 2 personen. Wij eten niet veel.

Mosselen:
  • 1 kilo gewassen mosselen
  • olie om in te bakken, bv zonnebloemolie
  • 100 gram prei
  • 150 gram wortel
  • 1 cm gember
  • een blaadje laurier
  • 1 theelepel harissa kruiden
  • 12 gram gekonfijte citroen
  • 1 glas rode wijn
  • garnering, 6 gram koriander
Bereiding van de mosselen:
  • Snij de prei, snij de geschrapte wortel in dunne plakjes.
  • Schil de gember en snij deze heel fijn.
  • Verwarm de olie in een braadpan.
  • Bak hierin de prei, wortel en gember aan.
  • Voeg de laurier, harissa, in kleine stukjes gesneden gekonfijte citroen toe.
  • Voeg de rode wijn toe, en laat het geheel heet worden.
  • Tijd voor de mosselen, voeg deze toe. Doe er een deksel op en laat ze 3-4 minuten openstomen terwijl je de pan af en toe wat beweegt, zodat ze allemaal gelijkmatig verhit worden.
  • De mosselen die gesloten blijven verwijderen.
  • Hak de korianderblaadjes fijn en strooi dit over de mosselen.

Serveer de mosselen met patat of stokbrood.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.