Pasta met hert, zeekraal en cranberry’s

Een tijdje geleden had ik een een pakket hertenvlees uit de Oostvaardersplassen besteld. Als ze dan toch doodgeschoten moeten worden kunnen we ze maar beter opeten. Het zou respectloos voor het dier zijn als we dit niet deden. Er waren ook biefstukpuntjes bij en die zijn perfect voor dit gerecht.

Ingrediënten voor 2 personen

270 gram verse pasta
zonnebloemolie
280 gram hertenbiefstuk (puntjes of in blokjes gesneden)
250 gram mascarpone
2 blaadjes salie, fijn gehakt
50 gram olijven
100 gram zeekraal
2 eetlepels cranberry compote met sinaasappel, of gewoon cranberry compote
peper en zout

Bereiding

• Maak de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Ik had verse pasta van de Pastafabriek en deze hoeft maar kort te koken.
• Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de biefstuk puntjes of blokjes kort.
• Voeg de mascarpone, salie, olijven, zeekraal en cranberry compote toe en maak het even snel warm. Niet te lang want dan gaart de biefstuk te lang door.
• Maak op smaak met peper en zout en geniet ervan!