Stoofschotel met chocolade en groenten

Chocolade geeft een mooie, diepe smaak aan de stoofschotel. Daarnaast zitten er veel groenten in. Voor mij is het echt comfortfood. Het hoeft niet echt herfst of winter te zijn want in de zomer lust ik op zijn tijd ook graag een stoofschotel.
Voor de groenten in een stoofschotel gebruik ik wat ik voor handen heb. Dat was in dit geval de tomaten en de paprika. De courgette kreeg ik gisteren van de tijdelijke buurvrouw uit haar moestuin.

Een stoofschotel serveer ik vaak met pasta, maar rijst, couscous of aardappelen kunnen natuurlijk ook prima. Ik maak hem in de oven, het wordt dan nog meer draadjesvlees en je hebt er geen omkijken naar.

Ingrediënten voor een stoofschotel voor 4 personen:

• 180 gram spekjes, blokjes
• 600 gram rundervlees in blokjes, sukade of riblappen
• 60 gram gesnipperde sjalotjes
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 450 gram tomaten, in blokjes
• 200 gram in blokjes gesneden paprika
• 600 gram in blokje gesneden courgette
• 100 gram pure chocolade in blokjes
• 500 ml runderbouillon
• 250 ml rode wijn
• flink wat peper en zout
• 2 eetlepels provinciaalse kruiden
• 1 groot blaadje laurier

Bereiding van de stoofschotel:

• Verwarm de oven voor op 140 graden.
• Bak de spekjes in een ovenvaste braadpan.
• Bak de runderlappen even aan bij de spekjes in de pan.
• Voeg de sjalotjes en de knoflook bij het vlees, bak even mee.
• Vervolgens mogen de tomaten, paprika en courgette bij het vlees.
• Laat dit even 5 minuten pruttelen.
• Los nu de chocolade op in de hete bouillon, voeg de rode wijn toe en giet dit bij het vlees.
• Voeg peper, zout, provinciaalse kruiden en het blaadje laurier toe.
• Deksel op de pan en deze de voorverwarmde oven in schuiven voor 3 uur.
• Kijk af en toe even of de stoofschotel nog onder het vocht staat, wat bij mij het geval was. Roer het anders om het uur even om.