Red Velvet cheesecake brownie

Mijn kleindochter was er en we moesten haar nieuwe theeservies inwijden. We zijn samen de keuken ingegaan om zoveel mogelijk lekkers in een taartvorm te krijgen. Het is een Red Velvet cake, een cheesecake en dan ook meteen maar een brownie, gewoon omdat het kan 😉 en lekker is.

Ingrediënten voor een brownievorm van 17 cm x 28 cm :

150 gram boter
200 gram donkere chocolade
180 gram basterd suiker
olijfolie om vorm in te vetten
1 eetlepel cacaopoeder
3 theelepels bakpoeder, verdelen 1 x 1 en 1 x 2 theelepels
270 gram tarwebloem
2 eetlepels Griekse yoghurt
60 gram olijfolie
1 theelepel rode kleurstof, bietensap of bietenpoeder
1 theelepel azijn
3 eieren
2 eetlepels vanille extract
100 gram witte chocolade, grof gehakt

Roomkaas

150 gram roomkaas
1 eetlepel poedersuiker
1 eetlepel vanille extract
1 eidooier

Bereiding:

• Smelt de boter met de donkere chocolade en 150 gram basterdsuiker au bain-marie, kokend water in een pan met daarop de chocolade en boter in een kom, de kom mag het water niet raken. Als het chocolade en boter beginnen te smelten mag het vuur uit, het overige smelt vanzelf.
• Oven voor verwarmen op 180 graden, bakpapier op bodem vorm en de vorm invetten.
• Zeef het cacao, bakpoeder en 100 gram tarwebloem, rest van de suiker =30 gram door elkaar.
• Klop de yoghurt, olijfolie, kleurstof, azijn, 1 ei en vanille extract en roer dit door de bloem.
• Klop 2 eieren in de afgekoelde donkere chocolade en zeef 170 gram tarwebloem en 1 theelepel bakpoeder.
• Voeg de witte chocolade erdoor tot een glad mengsel.
• Mix de roomkaas met poedersuiker en vanille extract.
• Giet het chocolademengsel in de vorm, schep op verschillende plaasten een lepel rood en een lepel roomkaas erop en marmer het door er met een vork rondjes in te draaien.
• Bak het 25 minuten en prik dan met een sate prikker, als deze er schoon uitkomt dus zonder beslag is hij gaar.

Mijn kleindochter Liv heeft er van genoten.