Linzen ovenschotel

Vanmiddag hadden we deze ovenschotel als lunch, erg lekker, met lekker veel kruiden en koriander. De linzen had ik deze keer uit blik, ik ben de voorraad aan het opmaken zodat we straks niet alles hoeven te verhuizen.

Ingrediënten voor 6 personen:

• olie om ovenschaal in te vetten
• 650 gram zoete aardappelen
• scheutje melk en een klontje boter om puree te maken
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 100 gram magere spekjes
• 250 gram rundergehakt
• 1 eetlepel 4 epices kruiden ( 1 theelepel kaneel, gemberpoeder, kaneel en nootmuskaat kan ook)
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden
• 1 eetlepel garam masala
• 2 gesnipperde uien
• 2 teentjes knoflook gesnipperd
• 1 paprika in stukjes gesneden
• 500 gram tomaten in blokjes gesneden
• 800 gram uitgelekte linzen
• 20 gram koriander, de blaadjes fijn hakken

Bereiding van de ovenschotel

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet een ovenschaal in.
• Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes.
• Kook de aardappelen gaar in 10/15 minuten.
• Giet de aardappelen af en schenk er een scheutje melk bij en voeg een klontje boter toe. Maak er aardappelen puree van met een stamper of vork.
• Bak, als je de aardappelen op het vuur zet, de spekjes uit in de zonnebloemolie.
• Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
• Voeg de uien, knoflook en paprika toe en bak even aan.
• Vervolgens morgen de tomaten, linzen en koriander toegevoegd en verwarmd worden.
• Het linzenmengsel mag in de ingevette ovenschaal.
• Verdeel de aardappelen puree over het mengsel en zet de ovenschaal voor 30 minuten in de oven.