Franse gevulde pancakes

Het is vandaag 18 maart: Nationale pannenkoekdag, dat verzin je niet, er is echt een nationale pannenkoekdag. Ik kwam het toevallig ergens tegen afgelopen week.
Deze Franse gevulde pancakes zijn echt geweldig, ik vraag me af waarom ik nooit eerder heb bedacht om pancakes te vullen.

Je kan er uiteraard alle kanten mee op, deze versie, maar ook brie met champignons of wat je dan ook maar lekker vindt. De combinatie die ik maakte voor de lunch vandaag vonden we zalig, de kaas, het zoute en dan zoet. Hier mag je mij in het vervolg wakker voor maken. Maar dan moet je er wel een kopje koffie bij zetten, want ik word niet graag wakker gemaakt 😉
Bij het maken van de pancakes heb ik een kookring gebruikt, of de vormpjes van een tartelettes. Dit om ze mooi rond te krijgen. Maar dat is alleen belangrijk als je foto’s wilt maken. Voor de smaak mogen ze best onregelmatig zijn.

Een ander lekker pancake recept is Pancakes met havermout en bramen uit eigen tuin

Ingredienten voor pancakes:

• 200 gram tarwemeel, gezeefd
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 2 eieren, M
• 2 eetlepels olijfolie
• 300 ml Griekse yoghurt
• camembert
• pecannoten
• gezouten karamel

Bereiding van de franse gevulde pancakes:

• Meng de bloem, bakpoeder, zout, eieren, olijfolie en yoghurt tot een vrij dik beslag.
• Schep de eerste pancake in een hete maar niet ingevette koekenpan.
• Draai het vuur meteen laag als de pancake in de pan ligt.
• Als de bovenkant droog is keer je hem om.
• Leg nu in het midden van de pancake een plak camembert, wat pecannoten en een schepje karamel.
• Schep dan wat beslag op de vulling zodat de vulling in het midden zet.
• Als ook dit beslag wat droger is geworden keer je het geheel om zodat de bovenkant ook bruin kan worden.
• Serveer de pancakes warm zodat de kaas nog vloeibaar is.

Bon Appetit