Sesamzaad ijs

De sesamzaadjes stonden al even op mijn aanrecht om ijs mee te maken. Nu nog het juiste moment. Dat kwam nadat ik bitterballen had gemaakt, waar ik alleen het eiwit voor nodig had. Met het eigeel heb ik meteen dit sesamzaad ijs gemaakt.

Ik heb suikervervangers gebruikt, pure via patisserie, oftewel een Stevia variant uit de supermarkt. Je gebruikt het 1:1 dus 50 gram gewone suiker kan ook prima.

Een ander ijs met suikervervangers is Vanille ijs

Ingrediënten:

• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 90 gram geroosterde sesamzaad
• 6 eidooiers
• 50 gram suiker, of Stevia suikervervanger wat ik gebruikte

Bereiding sesamzaad ijs:

• Doe de melk, room en het sesamzaad in een pan met een dikke bodem zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt.
• Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af.
• Haal nu een staafmixer door het room mengsel, dan krijgt het ijs een zwartere kleur.
• De eidooiers (eidooiers worden toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbeterd en smeuïger maakt) met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) aan het warme melkmengsel toevoegen.
• Weer in de pan terug en verwarmen, maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan ook stollen, en blijf roeren.
• Als het wat lobbig wordt mag het van het vuur af.
• Laat het mengsel nu afkoelen.
• Rest het bevriezen: als je een ijsmachine hebt kan je die gebruiken. Als je geen ijsmachine hebt dan kan het prima in een bak in de vriezer. Klop met een mixer eerst lucht in het mengsel en plaats de bak in de vriezer. Herhaal dit om de 20 minuten totdat het bevroren is. Het kloppen is nodig om ijskristallen in het ijs te voorkomen.

Puur is lekker, maar ook heerlijk met banaan.