Pindasoep

Dat ik een echte soep-eter ben en geen broodeter weet inmiddels iedereen wel. Ook al bak ik zelf brood voor Lars, mij maak je veel blijer met soep.
Ik had nog nooit pindasoep gemaakt en dat blijkt een vergissing geweest te zijn. Wat heb ik genoten van deze soep met homemade pindakaas Pindakaas

Een andere soep die favoriet is bij mij is deze Harissa tomatensoep

Pindasoep is een soep met als belangrijkste ingrediënt pinda’s, klinkt logisch toch. De pinda’s moeten eerst gemalen worden of je kan pindakaas als basis nemen zoals in dit recept. Verder wordt er vaak kippenvlees in verwerkt, ik koos echter voor ei en groenten.

Recepten voor pindasoep vindt je terug in, onder andere, de Indonesische en Afrikaanse keuken. In Nederland zie je ook veel recepten uit de Surinaamse keuken. En eigenlijk zou dat logisch moeten zijn, want de pinda is van oorsprong een Zuid Amerikaanse plant die helemaal niet in Indonesië of Afrika voorkomt, althans, niet voor de 16de eeuw toen de Spanjaarden hem verspreiden. In Noord Amerika is de plant geïntroduceerd door Afrikanen, een reislustig plantje dus.

En voor de botanici onder ons, de pinda is geen noot, dus de benaming apennootje is leuk maar fout. De pinda is een boon, dus een peulvrucht. Eigenlijk is dit gerecht dus gewoon een bonensoep geworden.

Pindasoep

Annemiek

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Gang Hoofdgerecht, Lunch, Soep

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

• 4 stuks eieren
• 100 gram rijst
• olie om in te bakken
• 2 stuks uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram champignons
• 1 stuks prei
• 250 gram zoete aardappel
• 1 eetlepel sambal, kijk zelf hoe pittig je de soep wilt
• 3 eetlepels ketjap
• 1 liter groentebouillon
• 400 ml kokosmelk
• 225 gram pindakaas
• 250 gram taugé

Instructies

 

• Kook de eieren in 10 minuten hard.
  4 stuks eieren
• Bereidt de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak
  100 gram rijst
• Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes, kook deze in 10/15 minuten gaar.
• Verwarm olie in een soeppan en bak hierin de gesnipperde ui en knoflook. Zachtjes het mag niet bruin worden.
  olie om in te bakken, 2 stuks uien, 2 teentjes knoflook
• Snij de prei in halve ringen en de champignon in plakjes en bak deze bij de uien.
  1 stuks prei, 200 gram champignons
• Voeg nu naar smaak sambal toe en de ketjap.
  1 eetlepel sambal, kijk zelf hoe pittig je de soep wilt, 3 eetlepels ketjap
• Giet de groentebouillon in de pan met de kokosmelk en pindakaas.
  1 liter groentebouillon, 400 ml kokosmelk, 225 gram pindakaas
• Maak het geheel warm en voeg ook de zoete aardappelen en rijst toe.
  250 gram zoete aardappel
• Op het laatste mag de taugé toegevoegd worden.
  250 gram taugé
• Serveer de soep in kommen met een ei door de midden gesneden erin.