Zuurdesem chocolade koeken
Naast zuurdesembrood wil ik mijn zuurdesem starter ook voor andere dingen gebruiken. En vandaag waren dat deze zuurdesem chocolade koeken.
Ik heb een suikervervanger gebruikt, maar wat gebruik betreft staat deze 1:1 dus dezelfde hoeveelheid suiker kan ook.
Ik gebruik hier xylitol, ook wel berkensuiker genoemd en gemaakt uit maïskolven. De bladeren en de rest van de kolf bevatten van nature xylan, dat vervolgens wordt omgezet in kristal xylitol.
Er stond nog een pak xylitol in mijn voorraadkast die op moest, maar het scheelt ook 40 % calorieën als je het vergelijkt met suiker. Nu ben ik over het algemeen meer van minder suiker toevoegen dan vervangers. Maar er is een periode geweest dat ik verschillende soorten wilde testen. Deze heeft in ieder geval geen bijsmaak en is makkelijk in gebruik door de 1:1 verhouding.
In mijn ijs gebruik ik voor een liter maar 50 gram suiker bijvoorbeeld. Dit doen we al heel lang, minder suiker toevoegen en je went eraan. Ik vind ijs of producten uit de supermarkt al snel te zoet.
Dit Snicker ontbijt is met weinig suiker of dit Kaneelijs met een minimum aan suiker.
Zuurdesem chocolade koeken
Keukengerei
- Oven
Ingrediënten
- 70 gram zachte roomboter
- 1 stuks ei, M
- 100 gram zuurdesemstarter, een avond van te voren gevoed
- 200 gram bloem
- 75 gram suiker of xylitol
- 1 theelepel zout
- 200 gram pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de boter en het ei en voeg dan op de chocolade na de overige ingrediënten toe. Meng het geheel goed door.70 gram zachte roomboter, 1 stuks ei, M, 100 gram zuurdesemstarter, een avond van te voren gevoed, 200 gram bloem, 75 gram suiker of xylitol, 1 theelepel zout
- Hak de chocolade grof en meng dit door het koekjes deeg.200 gram pure chocolade
- Maak nu 9 bolletjes, ik gebruik een portioneer schep hiervoor. En druk de bolletjes wat plat.
- Bak de koekjes in 22 minuten gaar en laat ze goed afkoelen.
Recente reacties