Karamel met chocolade koek

Karamel vind ik toch wel een van de lekkerste dingen, en verslavend. Deze keer heb ik het gebruikt om koeken te maken met een hele dikke laag karamel, een Oreo bodem en een laagje chocolade om het helemaal af te maken. Ze zijn super lekker!

Gebruik een brownievorm van 20 x 30 cm, met op de bodem een stuk bakpapier en de vorm ingevet.

Ingrediënten:

bodem

180 gram Oreokoek
55 gram gesmolten roomboter

karamellaag

120 gram roomboter
8 eetlepels bruine basterdsuiker
800 gram gecondenseerde volle melk met suiker

chocoladelaag

200 gram pure chocolade
25 gram roomboter
Bereiding van de karamel koeken:

bodem

• Maak de Oreo koekjes fijn met een foodprocessor, of stop ze in een plasticzak en ga ze met een deegroller te lijf.
• Meng de gesmolten roomboter met de koek, doe alles in de vorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet het even in de koelkast.

karamel

• Smelt de boter en voeg de suiker toe, roer totdat de suiker is opgelost.
• Voeg de gecondenseerde melk toe en breng het aan de kook. Blijf goed met de garde roeren om aanbranden te voorkomen.
• Roer net zolang door totdat het de juiste dikte heeft. Het moet nog iets vloeibaar zijn om het goed uit te kunnen smeren.
• Verdeel de karamel over de Oreobodem en zet het geheel 2 uur in de koelkast of 1 uur in de vriezer.

chocoladelaag

• Smelt de chocolade met de roomboter au bain-marie, oftewel zet een vuurvaste kom met de chocolade en de boter op een pan met kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Zo smelt je de choclade zonder dat het kan verbranden.
• Verdeel de chocolade over de karamellaag en zet het weer een 1/2 uur in de koelkast.

Snij er vierkante koeken van en geniet. Je kunt wat je over houdt in de koelkast bewaren. Als je het geduld kunt opbrengen; een nacht in de koelkast maakt ze nog lekkerder.