Tiramisu met pudding

Tiramisu heb ik de laatste jaren wel vaker gemaakt voor een groep van ruim 20 man. Maar als we naar Italië gingen viel de substantie uit elkaar als we op hoogte kwamen.
Vandaar dat ik deze tiramisu op een totaal andere manier maak, geen eieren gebruik en geen mascarpone deze keer. En geloof me, de bak ging schoon leeg. Voor de kinderen had ik ook nog een koffievrije en alcoholvrije versie. De tiramisu werd door allen goedgekeurd, maar wel met het verzoek om de rest van de week alles caloriearm te maken.

Ingrediënten 16 personen voor een braadslee van 30 cm x 23 cm:

2 liter melk
240 gram custardpoeder
800 gram rietsuiker
350 gram boter
400 gram pure chocolade
240 ml espresso
250 ml amaretto
400 gram lange vingers
500 ml slagroom
100 gram poedersuiker
cacaopoeder

Bereiding:

• Kook de melk, smelt de boter met de chocolade au bain-marie.
• Als de melk kookt mag de suiker en het custardpoeder erdoor, blijf dit goed roeren totdat het iets dikker wordt.
• Voeg de boter en chocolade toe en laat het pruttelen totdat het vla dikte heeft bereikt, laat het afkoelen.
• Zet de espresso en meng de amaretto erdoor.
• Pak de helft van de lange vingers en doop deze in de koffie. Bedek hiermee de bodem van de vorm.
• Hier overheen mag de chocoladepudding.
• Dan de andere helft van de lange vingers in de koffie dopen en boven op de pudding verdelen.
• Zet nu de tiramisu 3 uur in de koelkast.
• Klop de slagroom met poedersuiker  en verdeel dit over de tiramisu.
• Strooi wat cacaopoeder door een zeef op de slagroom en ga er lekker van genieten.

Het voordeel van het niet gebruiken van rauwe eieren is dat kinderen en ook oudere mensen er van kunnen eten. Voor de kinderen en diegenen die geen alcohol gebruiken onder ons had ik een schaaltje waar de lange vingers niet in de espresso en amaretto waren gedoopt.