Aardbeien tiramisu

Vorige week hadden we eters. dan doe ik extra mijn best. We begonnen met een coq au vin en als dessert serveerde ik deze aardbeien tiramisu.

En alhoewel de basis hetzelfde is, heb ik toch ook het nodige aangepast. Dus de lange vingers niet in de koffie dopen maar met wat citroen.

Het resultaat was erg geslaagd en onze gasten waren erg enthousiast. Dus bij deze een recept waar je je gasten mee kan verrassen en verblijden. En het aardbeien seizoen is begonnen in mijn tuin, dus ik ga het vast vaker maken.

Een andere tiramisu is deze Tiramisu met pudding, ook heel erg lekker en weer eens iets anders. Van deze tiramisu genoten ruim 20 man tijdens de wintersport in Italië.

Ingrediënten voor 4 glazen:

• 3 eieren, M
• 100 g bruine basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 g mascarpone
• 8 lange vingers
• 50 ml limoncello of zonder alcohol Fanta lemon, of water met citroensap
• 250 gram aardbeien

Bereiding aardbeien tiramisu:

• Scheid de eidooiers van de eiwitten. 
• Meng met een elektrische garde de dooiers met de bruine suiker en vanillesuiker. klop 5 minuten.
• Voeg de mascarpone toe en roer tot een egaal mengsel.
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het vorige mengsel. 
• Dip de doormidden gebroken lange vinger snel in de limoncello voordat je de bodem van de glazen ermee bedekt.
• Bedek de lange vingers met een laag mascarponecrème en verdeel daar overheen de helft van de aardbeien.
• Op de aardbeien weer lange vingers gedoopt in de limoncello, mascarpone en eindigen met de aardbeien.
• Zet de glazen minimaal 4 uur in de koelkast.

Bon appétit