Gember tiramisu

Een tijdje geleden had Nathalie, dat is mijn buurvrouw een dorp verderop en inmiddels ook vriendin, gember koekjes mee. Die heb ik bewaard voor dit nagerecht, gember tiramisu. Ik ben gek op gember, in de thee, een shotje of waarin dan ook. Dit was vroeger wel anders, de gemberkoekjes van mijn schoonmoeder kon ik toen echt niet waarderen. Ik denk dat je het langzaam moet leren eten en bij mij is dat gelukt, het gembershotje is voor de meeste mensen te heftig maar ik drink hem graag om de ochtend te beginnen.

Gember is nog gezond ook. Het bevat talloze vitaminen en mineralen. Denk aan: B1, B2, B6, vitamine C, calcium, magnesium, ijzer en zink.

Heb je liever een tiramisu met aardbeien dan is deze erg lekker Aardbeien tiramisu

Ingrediënten voor 4 glazen:

• 3 eieren, M
• 100 g bruine basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 g mascarpone
• 50 gram gember confituren, of gekonfijte gember naar smaak
• 16 gember koekjes
• 1 kopje espresso
• 1 borrelglas rum, 35 gram

Bereiding gember tiramisu:

• Scheid de eidooiers van de eiwitten. 
• Meng met een elektrische garde de dooiers met de bruine suiker en vanillesuiker. klop 5 minuten.
• Voeg de mascarpone toe en roer tot een egaal mengsel.
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het vorige mengsel. 
• Meng de gember door de tiramisu.
• Meng de espresso met de rum.
• Dop de gember koekjes door de espresso met rum voordat je de bodem van de glazen ermee bedekt.
• Bedek de koekjes met een laag mascarponecrème.
• Dan mag je weer een koekje door de espresso met rum doppen en je eindigt met mascarpone.
• Zet de glazen minimaal 4 uur in de koelkast.
• Voor het serveren mag er nog een gemberkoekje op de tiramisu zonder dat deze door de espresso met rum is gedoopt.

Bon appétit