Appeltaart met speculoos

We hadden nog appels in de boom in onze tuin. En deze keer bakte ik een klassieke appeltaart met speculoos op de bodem. Een hele lekkere toevoeging vonden we het.

Dit keer duurde het maken van de foto bijna net zolang als het bakken van de taart. Normaal maken we 1 hooguit 2 foto’s en dan gaan we snel eten. Maar met deze taart gingen we een stapje verder en duurde de foto een half uur. Twee keer een setting binnen en uiteindelijk vertrokken we naar buiten. Ik had drie appels op de foto setting liggen maar er staan er maar twee op de foto. Hector had een appeltje gepikt, gelukkig liet hij de appeltaart staan.

Een ander recept van een appeltaart is deze zalige Appeltaart 2.0 cheesecake

Ingrediënten appeltaart, vorm 26 cm:

• 300 gram bloem
• 50 gram suiker
• 1 theelepel zout
• 200 gram koude roomboter
• 1 ei, M
• 2 eetlepels ijskoud water
• 250 gram speculoos/speculaas (koekjes)
• 1 kilo appels
• citroensap
• 100 gram rozijnen
• 50 gram suiker
• 2 theelepels (Ceylon) kaneel
• bakpapier en zonnebloemolie om springvorm in te vetten
• 1 eidooier
• melk

Bereiding appeltaart met speculoos:

• Maak het deeg door het bloem, suiker, zout, koude boter in blokjes, het ei en het water te kneden tot een mooi deeg.
• Doe er wat huishoudfolie omheen en leg het een half uurtje in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de speculoos in een foodprocessor om ze fijn te malen of ga de koekjes in een plasticzak te lijf met een deegroller om ze fijn te maken.
• Schil de appels, snij ze in blokjes, voeg er wat citroensap bi tegen verkleuring.
• Meng de rozijnen, suiker en kaneel door de appels.
• Hou een beetje deeg opzij voor het raster.
• Rol nu het overige deeg uit met een deegroller tot een lap die past in de vorm inclusief de zijkanten.
• Leg bakpapier op de bodem van de vorm en vet de vorm in.
• Nu mag het deeg in de vorm, de speculoos gaat op de bodem.
• Over de speculoos gaan de appels en daar overheen maak je een raster van het achter gehouden deeg.
• Klop nu een eidooier met een beetje melk en smeer dit over het raster zodat het mooi bruin kan bakken.
• Bak de appeltaart in 45 minuten gaar en bruin. Het kan zijn dat je oven anders werkt dan die van mij en de taart 60 minuten in de oven moet. Kijk regelmatig, mijn timmer stond op 60 minuten maar de taart was eerder bruin en gaar.

Bon Appetit