Coq au vin

Coq au vin is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is ontstaan met een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne. Zelf gebruik ik stukken kip voor dit gerecht.
Nu had ik een foto van een paar maanden geleden van een coq au vin die ik gemaakt had. Maar helaas kon ik het recept niet vinden dus ging dit gerecht in de herhaling. Zo’n bekend recept hoort natuurlijk wel op onze site.
Sterker nog ik heb dit recept in mei drie keer gemaakt toen we eters hadden. Ik maak het een dag van te voren zodat de smaken goed in kunnen trekken. De volgende dag opwarmen, gekruide couscous erbij en klaar.
Fijn dat ik niet de hele tijd in de keuken sta als we visite hebben, voor mij net zo gezellig. En voor de gasten ook hoop ik 😉

Een ander kip gerecht, dat trouwens al bijna één jaar op nummer één staat op onze site is Caprese kip uit de oven

Ingrediënten:

• 1 kilo kip of haan, kunnen poten, dijen of drumsticks zijn
• peper
• zout
• plantaardige olie
• 200 gram spekjes
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram wortelen
• 400 ml rode wijn
• bouquet garni (bosje kruiden) ik heb tijm en laurier gebruikt
• 250 gram champignons
• wat peterselie voor de garnering

Bereiding van de coq au vin:

• Verwarm de olie in een ruime braadpan.
• Strooi peper en zout over de kip en braad deze aan beide zijde aan.
• Doe dit eventueel in twee etappes, en leg de kip op een bord.
• Bak in hetzelfde vet de spekjes, gesnipperde ui en de gesnipperde knoflook aan.
• Schil de wortelen en snij deze in plakjes, voeg bij de spekjes.
• Giet nu de rode wijn erbij, leg het bouguet garni er bovenop en laat het geheel 2 1/2 uur pruttelen. Roer tussendoor even zodat alle kip onder de wijn gaar kan worden.
• Na 1 1/2 uur mogen de in plakjes gesneden champignons erbij.
• Garneer met fijn gehakte peterselie.
• Serveren kan met couscous, rijst, pasta of iets anders wat je lekker vindt.

Bon Appetit