Crêpe tiramisu taart

Een crêpe tiramisu taart staat al een tijdje op mijn lijstje. Gisteren was het eindelijk zover. Ik gebruikte mijn eigen tiramisu recept en bouwde deze taart. Het maken is eigenlijk vrij simpel, maar wat was hij lekker en het ziet er gezellig uit aan tafel.

Hier in Frankrijk kan je crêpes voorgebakken kopen. Normaal doe ik dat zelf, maar in dit geval heb ik een uitzondering gemaakt. De kant en klare crêpes zijn namelijk allemaal precies even dik en even groot. En mooi rond natuurlijk. En om een mooie foto te maken is dat natuurlijk wel makkelijk. De volgende keer dat ik deze taart maak bak ik ze weer zelf.

Ik ben gek op tiramisu, bijvoorbeeld deze Aardbeien tiramisu. Deze taart heeft wel een andere presentatie. Dit recept is ook leuk om samen met kinderen te maken. Daarom heb ik er geen drank in verwerkt, dat kan uiteraard wel. Maar pas op met hele kleine kinderen of oudere mensen omdat er rauwe eieren in zitten.

Ingrediënten:

• 4 verse eieren, M (ze blijven rauw, dus dit gerecht is niet voor hele kleine kinderen of oudere mensen met minder weerstand)
• 3 eetlepel bruine basterdsuiker
• 250 gram mascarpone
• 12 crepes, gebakken in een 20 cm doorsnee koekenpan

Bereiding van de crêpe tiramisu taart:

• Scheid het eiwit van de dooiers. Het eiwit kloppen tot pieken in een vet vrije kom. (vet vrij maken gaat makkelijk met iets citroensap)
• Het eigeel kloppen met de basterdsuiker en daarna mag de mascarpone door het geklopte eigeel
• Het eiwit voorzichtig door het mascarpone-mengsel spatelen.
• Begin nu met opbouwen. Eerst een crêpe dan een laagje tiramisu etc. Eindig met tiramisu en doe daar het cacaopoeder op.
• Met een theezeefje lukt dit het beste om het goed te verdelen.
• Zet het geheel nu voorzichtig in de koelkast voor 4 uur en daarna lekker genieten.