Spinazie hartige taart met blauwe kaas

Weetje
Koenjit is de van oorsprong Maleise naam van de specerij Kurkuma. Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder (curry) en geeft hieraan zijn gele kleur (die ook de bijnaam Indiase saffraan verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit India.

Ingrediënten 4 persoenen voor de hartige taart in springvorm van 24 cm:

3 eelleps olijfolie, 1 om vorm in te vetten en overige om in te bakken
6 plakjes bladerdeeg, of zelf makeN
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 prei, in ringen gesneden
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kurkuma
300 gram spinazie
40 gram olijven
60 gram paneermeel
2 eieren
4 eetlepels room
160 gram blauwe kaas
peper
zout

Bereiding van de hartige taart met spinazie:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Vet een 24 cm springvorm in met olijfolie en bekleed de vorm met bladerdeeg, maak een opstaande rand van 3 cm.
• Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de uien, paprika, prei, knoflook, gember en kurkuma en op een hand na ook de spinazie zodat deze even kan slinken. Dit laatste omdat de spinazie anders niet past.
• Verdeel het paneermeel over de bodem, dit om het vocht uit de spinazie op te vangen zodat de bodem krokant blijft.
• De hand niet geslonken spinazie mag op de bodem, daar overheen het ui-mengsel en de olijven.
• Klop de eieren met de room en ook de blauw kaas, maak op smaak met flink wat peper en zout. Dit mag over het ui-mengsel verdeeld worden.
• Bak de taart af in 30 minuten.