Chocolademousse met vlierbloesem siroop

Toen vrienden afscheid kwamen nemen voordat we vertrokken, hadden ze wat lekkers van Texels meegenomen. Vlierbloesem-siroop uit de Zelfpluktuin, en dat verhuis je dan natuurlijk mee naar Frankrijk. Met deze chocolademousse is vlierbloesemsiroop een geweldige combinatie.
Heb je geen vlierbloesemsiroop gebruik dan een andere siroop of een likeur bijvoorbeeld Cointreau.

Ik verwarm de chocolade au bain-marie.
Au bain-marie, dat doe je door een schaal, met in dit geval chocolade, op een pan met heet water zetten. Die pan houd je op temperatuur op een laag vuur. Door het geleidelijk verhitten van de schaal zorg je ervoor dat de chocolade langzaam smelt, Hierdoor kristalliseert ze niet en de kans op verbranden wordt veel kleiner. Onthoud hierbij wel dat de schaal het water nooit mag aanraken.

Ingrediënten voor 2 grote porties of 4 bescheiden schaaltjes

• 150 gram chocolade, kies de soort die je lekker vindt. Ik had gezouten pure chocolade
• 200 gram slagroom
• 10 gram suiker
• 4 eetlepels vlierbloesemsiroop
• 3 eiwitten
• snufje zout, als dit niet in de chocolade zit

Bereiding chocolademousse

• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Klop de slagroom met de suiker stijf en voeg op het einde de vlierbloesemsiroop toe.
• Klop de eiwitten stijf met zo nodig een snufje zout.
• Meng nu de gesmolten en iets afgekoelde chocolade door de slagroom en spatel hier de stijfgeklopte eiwitten doorheen.
• Zet het geheel een uurtje afgedekt in de koelkast, een nacht kan ook.