Fruit zuurkoolschotel

Als geboren Langedijker ben ik opgegroeid met de lucht van kool in mijn neus. Zuurkool. Van de twee fabrieken die er stonden is er nog één over, de laatste in Nederland. Nog steeds als ik mijn moeder bezoek en ik ruik de zuurkool ervaar ik een gevoel van thuiskomen. Je hoort wel eens van mensen die met een bepaalde lucht opgroeiden dat ze hem niet kunnen harden, dat heb ik dus helemaal niet. Dat blijkt ook uit de diverse zuurkool recepten die je op deze site kunt vinden.

Ingrediënten:

• olie om de ovenschaal in te vetten
• 1 kilo aardappelen, geschild, gekookt met zout en met wat melk en boter puree van gemaakt
• 500 gram zuurkool, gekookt 20 minuten
• 1 banaan, in plakjes
• 1 appel, geschild, in schijfjes
• 150 gram ontbijtspek, uitgebakken
• 250 gram rookworst, in plakjes gesneden
• paneermeel en een paar klontjes boter

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Vet de ovenschaal in met olie, begin met de helft aardappelpuree, door boven op de zuurkool.
• Vervolgens al het fruit verdelen over de zuurkool.
• Daarna verdeel je de worst en het spek.
• Als laatste gaat de rest van de aardappelpuree erover en strooi je wat paneermeel en klontjes boter erover. Dit is om een bruin korstje te krijgen.
• De schaal gaat voor 30 minuten de voorverwarmde oven in, als er nog geen bruin korstje over zit nog even de grill aanzetten.