Stoofschotel met tutti frutti

Tutti frutti is gedroogd fruit, meestal zitten er pruimen, abrikoos en iets van appel in. In dit geval gebruik ik het in een zalige stoofschotel met baharat en piment d’espelette kruiden. Het zoete geeft een lekkere smaak, serveer dit met couscous of aardappelpuree.

Ingrediënten stoofschotel:

• zonnebloemolie en een flinke klont boter om in te bakken.
• 1 kg riblappen in blokjes gesneden
• 4 theelepels baharat
• 2 theelepels piment d’espelette of chilipoeder
• zout en peper
• 4 gesnipperde uien
• 4 teentjes knoflook gesnipperd
• 3 paprika’s in blokjes gesneden
• 7 gram tijm takjes, de blaadjes eraf ritsen
• 375 gram tutti frutti
• 250 ml rode wijn

Bereiding:

• Verwarm olie en boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin.
• Voeg kruiden en peper en zout toe.
• Voeg de uien, knoflook en paprika toe en bak dit een paar minuten mee.
• De blaadjes van de tijm, de tutti frutti en de wijn mogen er bij.
• Laat het geheel 3 uur zachtjes pruttelen en roer het af en toe.
• Serveer deze stoofschotel met couscous of aardappelpuree.