Broccoli puree met pittige gehaktballetjes

Broccoli puree met pittige gehaktballetjes
Broccoli puree met pittige gehaktballetjes

We hadden nog Black Angus gehakt in de vriezer liggen en het leek mij lekker om hier deze zalige pittige gehaktballetjes mee te maken. In de koelkast vond ik nog broccoli en zo is dit gerecht ontstaan. Zeker een blijvertje die ik vaker ga maken. Vooral omdat je eindeloos kan variëren met kruiden die je lekker vindt.

Een ander gerecht met Black Angus is deze pizza met stoofvlees Stoofvlees is sowieso mijn favoriet als ik vlees eet. Verder hoeft er van mijn echt niet overal vlees in te zitten.

Waarschuwing, met pittig bedoel ik in dit geval ook echt pittig. Voeg de hoeveelheid kruiden toe die jij lekker vindt of laat bijvoorbeeld een hele pittige harissa achterwege in het gehakt en saus.

Ingrediënten 2 personen:

Gehaktballetjes:

  • 500 gram gehakt
  • peper
  • zout
  • 2 theelepels baharat
  • 1 theelepel gember
  • 2 theelepels harissa
  • 2 theelepels Herbes de provence, groene kruiden gedroogd
  • klein uitje, 50 gram
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 gram gehakte rozemarijn (alleen de naaldjes)
  • 3 gram bieslook
  • 40 gram zongedroogde tomaatjes
  • bloem
  • plantaardige olie

Tomatensaus:

  • 1 1/2 blik, 600 gram tomaten, tomaten blokjes of fijne saus
  • 175 ml witte wijn
  • 1 eetlepel harissa
  • 1/2 eetlepel tabasco

Broccoli puree:

  • 500 gram broccoli, je gebruikt alles van de broccoli

Bereiding pittige gehaktballetjes:

Gehaktballetjes:

  • Meng alle gedroogde/verse kruiden, gesnipperde ui, knoflook en fijn gesneden zongedroogde tomaatjes door het gehakt.
  • Maak hier balletjes van ter grote van een golfbal.
  • Haal de gehaktballetjes door de bloem heen en bak ze in de hele olie, eventueel in tweeën.
  • Zet de pan van het vuur af. Ze worden gaar in de tomatensaus.

Tomatensaus:

  • Maak de tomatensaus door alles te mengen en op te warmen. Gebruik hiervoor een grote braadpan want de balletjes gehakt mogen erin. Het geheel mag 20 minuten pruttelen.

Broccoli puree:

  • Ondertussen kook je de broccoli die in stukjes is gesneden, inclusie de steel in 15/20 minuten gaar.
  • Bewaar wat kookvocht.
  • Maak er daarna puree van met een foodprocessor.
  • Bij mij lukte dit zonder vocht, maar er kan eventueel wat kookvocht bij om hem smeuïg te maken.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.