Beenham met sinaasappel

Erg vaak maak ik dit gerecht niet, daar moet ik toch eens verandering in brengen. Deze beenham met sinaasappel was namelijk erg lekker.
Hou er rekening mee dat de beenham minimaal 2 uur in de marinade moet staan in de koelkast.
Ook raad ik een kern-thermometer aan, sowieso doe ik dit met grote stukken vlees. Het zou zonde zijn als grote stukken vlees mislukken omdat de kern temperatuur moeilijk is in te schatten. Het is een kleine investering die zich na één keer mislukt vlees al terug verdient.

Een ander groot stuk vlees is de Beef Wellington

Ingrediënten voor de beenham:

• 500 gram beenham
• 1/2 sinaasappel, rasp
• 100 ml sinaasappel, sap
• 1/2 citroen, sap
• 1/2 rode peper
• 50 gram honing
• 25 gram mosterd

Bereiding beenham met sinaasappel:

• Maak een marinade met alle ingrediënten. Snipper de rode peper zonder zaadlijst.
• Smeer de beenham rondom in met de marinade en zet deze afgedekt in de koelkast voor minimaal 2 uur.
• Leg de beenham in een ovenschaal of braadslee in een voor verwarmde oven van 180 graden en steek de kern-thermometer in het midden van het vlees.
• De kern temperatuur die het moet halen is 65 graden.
• Dit duurt ongeveer 55 minuten.
• Als de temperatuur gehaald is het vlees uit de oven halen en dan 10 minuten laten rusten. Verpak daarvoor de beenham in aluminiumfolie met een kleine opening, zodat de warmte er langzaam uit kan.
• Snij het vlees in plakken en serveer dit met bijvoorbeeld een salade en gebakken aardappelen.