Druiven jam

Afgelopen week moest ik noodgedwongen alle druiven uit de tuin verwerken terwijl ze nog niet rijp waren. Ekaterini, onze kleine hond, begon ze te plukken. En omdat druiven schadelijk zijn voor honden moest er wat gebeuren. Nu is het pas schadelijk als meer dan 20 gram per kilo lichaamsgewicht eten, maar ik wilde het risico niet nemen. Het is vooral slecht voor hun nieren. En met 2 emmers onrijpe druiven kwam ook deze druiven jam in zicht.

En zo maakte ik op een middag verjus, jam en chutney met de druiven. De jam is meer dan goedgekeurd en vanmorgen op een croissantje was het een echt feestje. Doordat de druiven nog niet rijp waren, en dus zuur, is de jam een lekkere frisse jam geworden.

Appeltaart jam de appelen plukt de hond ook uit de boom dus dat wordt komende week weer zalige appeltaart jam maken.

Ik gebruik altijd de geleisuiker extra, oftewel met de helft aan suiker. Normaal gebruik ik minder suiker dan op de verpakking staat maar omdat deze onrijpe druiven minder zoet waren wel de verhouding van 500 gram suiker op 1 kilo fruit aangehouden. Proef zelf en kijk wat je zoet genoeg vindt.

Ingrediënten voor 2 grote potten druiven jam:

• 1 kilo ontpitte druiven
• 500 gram geleisuiker, extra
• 200 ml port
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel speculaaskruiden
• gesteriliseerde potten

Bereiding:

• Was de druiven, pluk ze van de steeltjes en ontpit ze. Pitjes in de jam is geen fijn mondgevoel, voor de smaak is het niet minder lekker.
• Doe de druiven in een pan met de suiker, port, kaneelstokje en de speculaaskruiden.
• Breng dit aan de kook en laat het geheel 15 minten pruttelen zodat de druiven zacht zijn.
• Zet dan voorzichtig de staafmixer er in. Pas op want de jam is heet.
• Je kunt zelf kiezen of er nog wat druiven fijn in mogen zitten of dat je een gladde jam wilt.
• Verdeel de jam over de potten, zet ze met deksel er goed op op zijn kop en laat afkoelen.
• Tijdens het afkoelen geleerd de jam nog meer.

Bon Appetit