Pompoensoep met knolselderij

Het is ook in Frankrijk langzamerhand herfst aan het worden. Overdag nog temperaturen van 28 graden maar de ochtend begon gisteren met 2 graden. Het was een mooie nazomer dag en we hadden gezellig eters voor de BBQ. We aten deze soep als voorafje en hij viel in de smaak. Ik had speciaal een pompoen gekocht, best handig als je pompoensoep wilt maken en de knolselderij vond ik dubbel in mijn koelkast. Eén voor de erwtensoep die ik maandag ga maken en de ander kon in de pompoensoep met knolselderij, een lekkere combinatie met wat citroensap, room en salie.
We hebben lekker buiten geluncht en het was gewoon warm.

Een ander lekker recept met pompoen is deze Plaattaart met pompoen ook met salie zie ik.

Ingrediënten voor een flinke pan soep, zo’n 6 kommen:

• zonnebloemolie om in te bakken
• 1 rode ui
• 3 teentjes knoflook
• 1300 gram pompoen
• 750 gramknolselderij
• 1liter groentebouillon
• 1 cm gember
• 1 theelepel 4 épices, dit is kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel gemengd
• peper
• zout
• room
• citroensap
• salie een paar blaadjes

Bereiding pompoensoep met knolselderij:

• Verwarm de olie en bak hier in de gesnipperde ui en knoflook.
• Schil de pompoen en knolselderij en snij deze in blokjes.
• Voeg de pompoen en knolselderij bij de ui en bak het 10 minuten aan.
• De bouillon mag bij de pompoen en de geschilde en fijn gesneden gember.
• De kruiden mogen erbij en het geheelmag een half uurtjepruttelen.
• Maak de soep dan glad met een staafmixer.
• Breng aan tafel de soep op smaak met peper, zout, room, verse citroensap en fijn gehakte salie blaadjes.

Bon Appetit