Broodje Pulled jackfruit

Als ik de voorraadkast opruim controleer ik ook altijd op datum. Zo kwam ik een blikje jackfruit, nog uit Nederland, tegen. De hoogste tijd om hier iets mee te gaan doen. Nu zijn we sowieso niet van het nepvlees, maar dit product is dat naar mijn idee ook niet. Je kan hier wel heel lekker iets vegetarisch mee maken. Ik gebruik honing dus het is deze keer niet vegan. Maar het is wel een heel lekker broodje pulled jackfruit geworden.

Jackfruit is een vrucht uit de oerwouden van Indonesië, Maleisië, India, Sri Lanka, Vietnam en de Filipijnen.

Jackfruit heeft van zichzelf weinig, of zeg maar geen smaak. Je moet het dus flink kruiden of in de marinade zetten. Dit laatste heb ik gedaan en daarna in de oven.

Een ander recept met jackfruit is Geroosterde groenten met truffel aardappelen en jackfruit

Ingrediënten voor een paar broodjes:

• 325 gram Jackfruit, ik had Nature’s carm
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel soyasaus
• 1 theelepel Gimber, of een 1/2 cm verse gesnipperd
• 1 theelepel rub bv die ik in dit recept gebruik, homemade Smokey rodekool
• 1 theelepel donker bruine basterdsuiker

salade:

• 250 gram rode kool
• 150 gram little gem, of een ander sla soort
• 200 gram wortel
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels bbq saus, wat extra om bij het broodje te serveren

• 6 boterhammen of een ander soort brood

Bereiding broodje pulled jackfruit:

• Doe de jackfruit in een ovenschaal.
• Meng de honing, soyasaus, gimber, rub en bruine basterdsuiker door elkaar.
• Meng dit door het jackfruit en laat het een uurtje intrekken.
• Verwarm de oven voor op 200 graden als het uur van marineren bijna om is.
• Zet de schaal met jackfruit 20 minuten in de oven.
• Trek het fruit nu met twee vorken uit elkaar.
• Maak vervolgens de salade door de rode kool, sla en wortel te snijden.
• Meng de mayonaise en bbq saus door de salade.
• Maak nu broodjes met de salade erop dan de pulled jackfruit.
• Ik deed er nog wat extra bbq saus op.