Quiche bolognese
Bolognese saus wordt vaak met pasta geassocieerd, maar dat hoeft helemaal niet. Deze quiche bolognese was echt een succes en Bolognese saus met aardappel broccoli puree is ook erg lekker.
Bolognesesaus is een traditionele Italiaanse pastasaus/vleessaus, afkomstig uit de regio Emilia-Romagna. In de oorspronkelijke saus behoren vaste ingrediënten zoals gehakt, tomaat, bleekselderij, wortel, rode wijn etc. En dat zit er dan ook in dit recept, ik gooi de saus alleen in een quiche. Ik maak vaak een quiche waar we twee dagen van eten. Morgen kan ik dan wat langer in de tuin werken en hebben we een snelle lunch op tafel.
Andere recepten zijn Hartige taart met appel, spekjes en brie of Quiche met spruitjes en kastanjes
Ik moet eerlijk zeggen dat je met deze hoeveelheid vulling geen mooie punten quiche snijdt. Maar de smaak maakt dat verre van goed. Je kunt er nog een salade bij serveren en een lekker rood wijntje.
Het rundergehakt wat ik gebruik komt uiteraard bij Duncan en Hannah vandaan, Black Angus.
Quiche bolognese
Keukengerei
- Oven
- springvorm 24 cm
Ingrediënten
- olie om in te bakken
- 1 stuks ui
- 2 stuks knoflook teentjes
- 1 stuks rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 220 gram wortel
- 500 gram runder gehakt
- 350 gram bio tomatensaus met basilicum
- 150 ml rode wijn
- 125 gram cherry tomaatjes
- 1 eetlepel herbes de provence
- 1 eetlepel sumac
- peper en zout
- 1 stuks bodem voor quiche
- paneermeel
- 4 stuks eieren, M
- 100 ml room
- 150 gram geraspte emmentaler kaas
- 125 gram burrata
Instructies
- Verwarm wat olie in een hapjes pan.olie om in te bakken
- Snipper de ui, knoflook en snij de paprika in blokjes. Bak dit aan in de hapjes pan.1 stuks ui, 2 stuks knoflook teentjes, 1 stuks rode paprika
- Snij de selderij in ringen en schil de wortel en snij deze in plakjes. Dit mag 10 minuten aanbakken bij het ui.1 stengel bleekselderij, 220 gram wortel
- Bak nu het gehakt rul bij de groenten in de pan.500 gram runder gehakt
- Voeg de tomatensaus, wijn, cherry tomaatjes, en de kruiden, peper en zout toe en zet het vuur vrij hoog. Kook er zoveel mogelijk vocht uit, ook al zal er een saus ontstaan.350 gram bio tomatensaus met basilicum, 150 ml rode wijn, 125 gram cherry tomaatjes, 1 eetlepel herbes de provence, 1 eetlepel sumac, peper en zout
- Leg de bodem in de springvorm met het bakpapier er onder, dit zit bij een kant en klare bodem.1 stuks bodem voor quiche
- Strooi paneermeel op de bodem zodat dit wat vocht op kan nemen.paneermeel
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de eieren met de room en geraspte kaas.4 stuks eieren, M, 100 ml room, 150 gram geraspte emmentaler kaas
- Doe de bolognese saus in de vorm en verdeel daar overheen de eieren met kaas.
- Als laatste mag de burrata over de quiche en mag deze 30 minuten in de voorverwarmde oven. Aan het einde heb ik nog heel even de bovengrill aan gehad zodat de bovenkant bruin werd.125 gram burrata
Recente reacties