Quiche met witlof, peer en gorgonzola

De combinatie van witlof met peer en gorgonzola heb ik wel vaker gemaakt. Deze quiche met witlof variant ontstond door het opruimen van de koelkast. Je kunt een slechtere combinatie hebben als je aan restverwerking doet.
Het begon met een restje bladerdeeg, waar ik met passen en meten een springvorm mee kon bekleden. Witlof en gorgonzola had ik nog in de koelkast en in de fruitschaal lagen peren die op moesten.

Op 24 juni 2023 maakte ik een nieuwe foto en we genoten er buiten in Frankrijk van met een wit wijntje. Wat ik nog wel wil vermelden is dat het als lunch voor 4 personen is maar als diner voor 2 personen. Er zit geen ei in dus deze hartige taart vult minder.

Ingrediënten:

• zonnebloemolie of andere vetstof om de vorm in te vetten
• bladerdeeg rond, of 6 plakjes
• 300 gram witlof. halveren en kern eruit
• 3 peren, geschild en in schuifjes
• 175 gram gorgonzola, verbrokkeld
• 2 eetlepels balsamicoazijn, ik gebruikte vijgen\dadel

Bereiding quiche met witlof:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Vet de springvorm of quiche vorm in.
• Bekleed de vorm met bladerdeeg.
• Leg de witlof met de snijkant naar beneden op de bodem van de quiche.
• Verdeel daar overheen de peer en gorgonzola.
• Schenk de balsamico over de vulling.
• Bak de quiche in 40 minuten gaar en bruin.