Pasta met groen asperges en geitenkaas

De lekkerste gerechten ontstaan vaak als ik bezig ben met restverwerking. Koelkast open en kijken wat op moet en wat open staat. In dit geval had ik verse groene asperges gekocht maar lag er nog een restje dat eerst op moest, ook mijn zak spinazie was open en zo kom je tot een lekkere pasta.

Ingrediënten voor 2 personen:

250 gram verse tagliatelle, of andere pasta
scheutje zonnebloemolie
1 gesnipperde ui
350 gram groene asperges in stukjes van 2/3 cm gesneden
100 gram bimi, of broccoli
200 gram in blokjes gesneden tomaat, bijvoorbeeld Coeur de Boeuf
2 theelepels baharat kruiden
250 gram spinazie
2 eetlepels pesto
75 gram verse geitenkaas, ik gebruikte de Egmondse bollen van De Klompenhoeve

Bereiding pasta met groene asperges:

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Je hebt voor de vulling ongeveer 10 minuten nodig, dus even kijken wat je het eerste moet opzetten.
• Verwarm de olie in een braadpan, bak hierin het ui, asperges en bimi in aan. Zet het vuur wat zachter en laat het 5 minuten zachtjes bakken.
• Voeg na 5 minuten de tomaat, spinazie en baharat toe en laat dit nog 5 minuten mee pruttelen.
• Als laatste de pesto en geitenkaas toevoegen.
• Serveer de groenten over de pasta.