Pruimen chutney

Gisteren kreeg ik wat Maribel pruimen van de eigenaars van onze tijdelijke woning. Vanmiddag heb ik daar meteen chutney van gemaakt. Net genoeg voor één potje. Lekker met wat ui, knoflook en balsamico uit Limburg. Zalig op een bruin vers broodjes van de bakker hier in het dorp en oude Leidse kaas. De pot was binnen een week leeg dus ik ga de huisbaas hier lief aankijken in ruil voor een pot heerlijke chutney ik nog een keer van die zalige pruimen.

Ingrediënten voor een potje van 300 ml chutney:

scheutje olijfolie
50 gram gesnipperde ui
4 gram gesnipperde knoflook
350 gram pruimen
1 theelepel 4 epices, menging van kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel
1/2 eetlepel suiker
2 eetlepels balsamico

Bereiding van de chutney:

• Zorg dat pot en deksel steriel zijn, kook deze 10 minuten in water.
• Ontpit de pruimen.
• Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem.
• Bak de ui en knoflook licht aan.
• Voeg de pruimen, kruiden, suiker en balsamico toe en kook het geheel zachtjes 5 minuten.
• Druk de pruimen stuk zodat er een grove jam overblijft.
• Vul het steriele potje af met de chutney en zet de pot op zijn kop om af te koelen. Hij trekt dan vacuum .