Stroopwafel pudding

Deze stroopwafel pudding komt van mijn oude site ‘Culinair Westfriesland’ komt. Deze site ben ik aan het leeg halen en recepten die de moeite waard zijn verplaats ik naar deze site. Helaas kan ik hem hier in Frankrijk niet maken omdat ze hier geen stroopwafels verkopen. Ik ga maar even kijken wat ze hier wel hebben en een Franse versie maken.

Ik gebruik Jutter maar een andere kruidenbitter kan natuurlijk ook.

Ingrediënten voor een liter pudding, dit is 6 tot 8 personen:

• 250 gram stroopwafels, ik had EXTRA nog een kleine versie stroopwafels gekocht voor de garnering, is optioneel. Grote in stukjes breken kan ook
• 75 ml Juttertje, een kruidenbitter van Texel
• 1 liter melk
• 80 gram custard

Bereiding van de pudding:

• Breek de stroopwafels in kleine stukjes en giet de Jutter erbij.
• Zet een puddingvorm vol met koud water.
• Breng 3/4 liter melk aan de kook.
• Roer de custard door de overgebleven 1/4 liter melk met een garde.
• Als de melk kookt mag de custard met melk erbij geroerd worden.
• Laat de pudding 4 minuten zachtjes doorkoken.
• Blijf goed roeren met garde om aanbranden te voorkomen.
• Giet de puddingvorm leeg, droog hem niet af.
• Giet een laagje pudding erin.
• Verdeel een gedeelte van de stroopwafel met Jutter over de pudding.
• Giet weer een laagje pudding in de vorm met daarover weer stroopwafel.
• Doe dit totdat alles op is en eindig met een laag pudding.
• Zet de pudding minimaal 3 uur in de koelkast.
• Leg een bord op de puddingvorm en keer het geheel om.

Wij dronken er een Juttertje bij.