Champignonsaus
Dit is een makkelijke en snelle champignonsaus, ik heb deze saus al meerdere keren gemaakt en altijd met succes volgens de gasten. O.a. lekker bij een mooi stuk rosbief. Het is een recept van simones kitchen haar oma, een beetje aangepast; zonder bouillon of de andere smaakmakers die haar oma gebruikte. Maar de oma van Simone wist wel wat lekker was. Ik gebruik hier uiteraard eigen fotografie en ook de beschrijving staat op mijn manier geschreven. Ik heb toestemming gevraagd om het champignonsaus recept zo te mogen delen.
Roux maken
De basis van deze saus is een roux, (gemaakt van bloem boter en melk) en de roux vormt op zijn beurt de basis van vele sauzen, waaronder deze champignonsaus.
Een roux maken is echt niet moeilijk, gebruik de juiste verhoudingen en blijf erbij staan en blijf roeren. Het is een makkelijke manier om een mooie saus te maken. En iedereen kan het.
Als je het voor de kerst of voor visite wil bereiden, maak het dan eerst een keer voor jezelf en blijf proeven en peper, zout en ketchup/bbq saus toevoegen tot hij helemaal naar je zin is. Ik gebuikte een culinaire saus op tomaatbasis uit Frankrijk, maar voor dit recept heb ik barbecuesaus erin geschreven. Wat ik vaak doe is in mijn koelkast kijken en dan gebruik ik wat er al in de koelkast staat, pittig is lekker.
Hier het recept van een mooi stuk rosbief.
Champignonsaus
Ingrediënten
- 250 gram champignons
- roomboter om in te bakken en 30 gram voor de roux
- 30 gram bloem
- 250 ml melk
- 2 eetlepels pikante bbq saus of ketchup
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de in plakjes gesneden champignons mooi bruin.roomboter om in te bakken en 30 gram voor de roux, 250 gram champignons
- Smelt de 30 gram boter in een pan (met een dikke bodem) maar laat deze niet bruin worden.
- Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter en roer dit op laag vuur 2/3 minuten zodat de bloem kan garen. Belangrijk omdat de saus anders naar bloem smaakt.30 gram bloem
- Voeg nu beetje voor beetje de melk toe en roer iedere keer tot een glad sausje.250 ml melk
- Voeg de bbq saus toe en breng op smaak met peper en zout.2 eetlepels pikante bbq saus of ketchup, peper en zout
- De champignons mogen er nu bij, proef nogmaals en breng eventueel op smaak met bbq saus en/of peper en zout
1 reactie
[…] We moesten snel boodschappen doen voor de kerst en dat werd rosbief bij Duncan en Hannah vandaan, Black Angus uit de vriezer met homemade champignonsaus. […]