Hartige taart met kabeljauw, groenten en blauwe kaas

Vandaag lunchen we met een hartige taart met kabeljauw, groenten en blauwe kaas. Ik blijf het geweldig vinden, deze taarten, en zeker de oneindige variaties. Wat ook fijn is dat het ideaal is voor restverwerking. Er konden tomaten, paprika en aubergine in die nodig op moesten.

Ingrediënten voor een 24 cm vorm:

• bakpapier
• bodem voor een hartige taart of 6 blaadjes bladerdeeg
• scheutje olijfolie
• 1 gesnipperd sjalotje
• 1 teentje knoflook gesnipperd
• 230 gram aubergine
• 175 gram paprika in blokjes
• 500 gram tomaten in stukjes gesneden
• 200 gram kabeljauw in blokjes
• 2 eetlepels provinciaalse kruiden
• peper
• zout
• 100 gram room
• 3 eieren, M
• 6 blaadjes basilicum fijn gesneden
• 125 gram verbrokkelde blauwe kaas

Bereiding van de hartige taart, springvorm 24 cm:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bekleed een springvorm met de bodem.
• Verwarm wat olijfolie en bak hierin het sjalotje en knoflook.
• Voeg de aubergine, paprika en tomaten toe en bak dit 10 minuten.
• Voeg de laatste 5 min van deze 10 minuten de kabeljauw en de kruiden, peper en zout toe.
• Verdeel het mengsel over de bodem van de hartige taart.
• Meng de room, eieren en basilicum door elkaar en giet dit over het groentemengsel
• Als laatste mag de blauwe kaas over de quiche verdeel t worden.
• Bak de hartige taart in de voorverwarmde oven in 35 minuten gaar en bruin.