Hasselback Butternut pompoen

Een mooie manier om een pompoen te presenteren, en met de kikkererwten erbij is het een complete maaltijd geworden.
Deze Hasselback butternut pompoen is makkelijk om te maken en speciaal om te presenteren. Het kost alleen wat tijd omdat het lang in de oven staat om de pompoen te garen.

Het enige probleem voor ons was de fotografie. Terwijl ik op weg was van de keuken naar de fotostudio liet ik alles van de bakplaat af schuiven. Gelukkig kon ik het nog redelijk repareren voor de foto.

Als je het gerecht niet vegetarisch wilt kan je er 200 gram spekjes los bij bakken en deze aan het einde door de kikkererwten roeren.

Een ander mooi pompoen gerecht is de Pompoensoep met kokosmelk en pastinaak

Hasselback Butternut pompoen:

• 1 butternut pompoen
• 7 eetlepels olijfolie (4 over de pompoen en 3 door de kikkererwten)
• 1 eetlepel ras el hanout
• 800 gram (1 blik) gekookte kikkererwten
• 1 eetlepel Baharat
• 1 rode ui
• 13 gram koriander

Bereiding pompoen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij de pompoen door midden, schil de pompoen en haal het zaad eruit.
• Leg de pompoenhelften plat op een snijplank.
• Leg chinezen stokjes of houtenlepels langs de pompoen. Dit is om te voorkomen dat je de pompoen helemaal door snijdt.
• Snij de pompoen met een goed mes in dunne plakjes, waarbij je de stokjes tegenhoudt om niet helemaal door te snijden.
• Leg de pompoen helften op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Besprenkel met 4 eetlepels olijfolie, masseer het zo dat de olie in de kieren dringt.
• Verdeel 1 eetlepel ras el hanout over de pompoen helften
• Bak de pompoen gedurende 30 minuten in de voor verwarmde oven.
• Laat de kikkererwten uitlekken en meng ze in een kom met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel baharat.
• Snipper de rode ui, voeg dit toe en meng.
• Neem de bakplaat uit de oven en schik de kikkererwten met de ui rond de pompoenplakjes. Bak opnieuw gedurende 30 minuten. Roer van tijd tot tijd.
• Bestrooi met grof gehakte koriander en serveer.