Kipschotel met blauwe kaassaus

Een snelle en makkelijke maaltijd, maar wel smaakvol. Dat is deze kipschotel met blauwe kaassaus zeker, we hebben gesmuld met een bijpassend wit wijntje erbij.
Ik gebruik sowieso weer wat vaker kipfilet in de keuken, vorige week maakte ik deze Kipfilet met champignons en mosterdroomsaus ook erg lekker.
Serveer de kip met rijst of pasta. Als je geen wijn wilt gebruiken kan je dit vervangen door kippenbouillon.

Ingrediënten:

• 4 enkele kipfilets, ongeveer 600 gram
• olie, om in te bakken
• peper en zout
• 2 theelepel oregano
• 2 theelepels rozemarijn
• 45 gram roomboter
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 75 gram zongedroogde tomaatjes
• 2 theelepels piment d’espelette, of chilipoeder
• 100 ml witte wijn
• 300 ml kookroom
• 125 gram blauwe kaas
• 125 gram spinazie

Bereiding kipschotel met blauwe kaassaus:

• Verwarm de olie in een hapjespan of braadpan.
• Kruid de kipfilets met zout, peper, oregano en rozemarijn.
• Bak de kipfilet 4 minuten aan elke kant tot ze bruin is. 
• Leg de kipfilets op een bord en zet apart.
• Om de roomsaus te maken, voeg je boter toe aan dezelfde pan en bak je de gesnipperde ui en knoflook gesnipperd even aan.
• Voeg de piment d’espelette en de fijn gesneden zongedroogde tomaten toe.
• Nu kunnen de wijn, kookroom en blauwe kaas toe gevoegd worden en de laat dit een paar minuten sudderen totdat de kaas is gesmolten.
• Voeg de kipfilet weer toe en laat het geheel nog 15 minuten pruttelen totdat de kip gaar is.
• Voeg spinazie toe aan het mengsel en laat pruttelen tot het geslonken is.