Geglazuurde espresso Madeleine

Ik zit duidelijk in een koffie periode. Het begon met een chocolade espresso cake, werd vervolgt met een tiramisu met koffie en vandaag zijn we aangekomen bij de geglazuurde espresso Madeleine. En naast deze recepten heb ik er nog 10 met koffie in concept staan.
Sorry als je een theeleut bent en geen koffie lust. Andere bestaande recepten zijn deze fantastische Coquille in koffie likeur, en in een stoofschotel: Stoofschotel met koffie en kriekbier Of deze Espresso brownie en bier met koffie tonen En zo staan er nog meer recepten, ik vind koffie gewoon erg lekker, en in recepten geeft het ook vaak een mooie extra smaak.

Ja ik drink ook thee, maar een stuk minder en ook dit verwerk ik in recepten Thee chocoladetruffels of deze Griesmeelpudding met tutti frutti in thee geweekt

Madeleine’s zijn een typisch Frans koekje, eerder maakte ik ze met lavendel, hoe Frans wil je het hebben.

De hoeveelheden zijn precies afgestemd voor 9 koekjes. Daarom zijn de hoeveelheden dit keer niet in mooie ronde getallen.

Ingrediënten voor 9 espresso Madeleine ‘s:

• 1 ei
• 42 gram suiker
• 14 gram melk
• 56,5 gram bloem
• 2,5 gram bakpoeder
• 28 gram gesmolten roomboter
• 1 theelepel koffie extract
• optioneel is de koffie glazuur om de Madeleine’s in te dope en chocolade
• poedersuiker
• beetje espresso

Bereiding van de koekjes:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng het ei met de suiker tot het mengsel wit wordt.
• Klop de melk door het mengsel.
• Klop nu de bloem en het bakpoeder er doorheen.
• Tenslotte klop je de boter erdoor en de koffie extract.
• Laat het deeg 15 minuten staan.
• Beboter de Madeleine vormpjes en giet het mengsel erin (maar niet helemaal tot de bovenkant, de Madeleine zullen rijzen).
• Plaats de vorm in een voorverwarmde oven, en bak ze in 12 minuten gaar.
• Laat ze afkoelen.
• Maak eventueel wat glazuur door wat espresso door poedersuiker te mengen tot de juiste dikte en de Madeleine’s hier in te dopen.
• Strooi er bijvoorbeeld nog wat fijn gehalte chocolade overheen.