Sinaasappel mousse

Afgelopen weekend had ik sinaasappels gedroogd en daar wilde ik iets mee. Ik had ze al voor een Pink Lady cocktail gebruikt en omdat ik ook nog een paar sinaasappels had werd het sinaasappel mousse deze keer.
Het is tenslotte lente en daar past een sinaasappel mousse goed bij. Voor iets meer body deed ik er Cointreau in maar zonder smaakt hij ook zalig, ik heb getest. En ongemerkt krijgen we meteen weer wat vitamine C binnen, dat kan sowieso geen kwaad. Ook al is gezond en Cointreau misschien niet de juiste combinatie.
Voor de gezondheid is een Wortel met sinaasappelsap beter, maar gewoon lekker mag ook op zijn tijd. Iets met balans noem je dat.
Hou er bij de bereiding rekening mee dat het nog 3 uur de koelkast in gaat voor het serveren.

Ingrediënten voor 4 kleine schaaltjes:

• 75 gram suiker
• 3 eieren, M
• 75 ml sinaasappelsap, vers geperst is het lekkerste
• 20 gram maizena
• 1/4 sinaasappelrasp

Bereiding sinaasappel mousse:

• Klopt de suiker met de eieren tot een wit geheel, zo’n 5 minuten mixen.
• Maak van de maizena een papje door er wat sinaasappelsap bij te voegen.
• Meng nu de overige sinaasappelsap met de maizena door het ei mengsel.
• Voeg de sinaasappelrasp toe.
• Vervolgens mag het geheel in een pan op zacht vuur.
• Blijf goed roeren met een garde totdat het vla dikte heeft gekregen.
• Vuur zacht omdat de eieren anders gaan stollen.
• Ik gooi het geheel door een zeef om de sinaasappelrasp en eventuele klontjes te verwijderen.
• Verdeel het over de glazen en zet het 3 uur in de koelkast voordat je het serveert.

Bon Appetit