Bananenbrood met witte chocolade

Bananenbrood met wat tips van Miljuschka zoals hoe je het bakpapier knap in de vorm krijgt en extra roomboter tussen de bananen steken. Echt hij wordt dan nog smeuïger. Verder keek ik in mijn bak kastje en had ik amandelmeel en witte chocolade in de aanbieding. Vorige week maakte ik hem met pure chocolade uit België. Om een gedeelte van het bloem te vervangen door amandelmeel is echt heel erg lekker. Waar ik normaal gesproken niet zo’n fan ben van bananenbrood vind ik deze wel lekker.
Deze gaat woensdagochtend mee als ik naar de wood-camp ga, oftewel gym, in het bos bij iemand achter het huis. We nuttigen dit bananenbrood achteraf bij de koffie.

Een ander recept van bananenbrood is deze met pecannoten en kokos Chocolade bananenbrood

Een tip van Miljuschka is om het bakpapier buiten om de vorm te vouwen. Het past dan prima in de vorm.

Ingrediënten:

• 135 gram roomboter ongezouten, 3 dunne plakjes extra om er aan het einde in te steken
• 150 gram suiker
• 3 eieren, M
• 60 ml melk
• 6 overrijpe bananen, 4 gaan er door het beslag, 2 gaan er bovenop
• 100 gram amamndelmeel
• 150 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder, 15gram
• 1 theelepel zout
• 100 gram witte chocolade drops

Bereiding bananenbrood:

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Meng de boter goed met de suiker.
• Doe één voor één de eieren erbij en blijf goed roeren met bijvoorbeeld een keukenmachine of mixer.
• Voeg de melk en 4 bananen toe en meng dit redelijk glad.
• Nu mag de amandelmeel, bloem, bakpoeder en zout erbij.
• Als alles goed gemengd is mag het beslag in de vorm.
• Verdeel de chocolade over het beslag en leg de bananen in de lengte door gesneden over het beslag.
• Daar tussen zet je nog wat roomboter, zie de foto.
• Bak het bananenbrood nu in 60 minuten gaar en bruin. Als je er met een sateprikker in steekt moet deze er droog uitkomen. Dus er moet geen beslag aankomen. Is dit wel het geval dan mag hij nog 5 minuten voordat je het weer test.

Bon Appetit, ik ben benieuwd wat mijn mede Wood-campers er van vinden. Het gaat nu gelukkig niet allemaal aan mijn heupen zitten.