Tomaten sorbetijs

De buurvrouw kwam gisteren met veel verschillende soorten tomaten uit de moestuin. Ik dook er de keuken mee in nadat we tijdens de koffie hadden gebrainstormd over wat ik ging maken. Naast gedroogde tomaten, tomatensaus en tomaten jam wilde ik al heel lang tomaten sorbetijs maken. Ik hou wel van een uitdaging en daarnaast had ik een mooi geel bordje gekocht op de markt afgelopen zondag.
Aangezien ik afgelopen nacht weer eens slecht sliep had ik de bord opmaak al in gedachten. Het bordje van Marie Morére mocht de aandacht trekken en de opmaak wilde ik simpel houden.

Het recept van een zalige tomaten jam vindt je hier, lekker bij kaas of bij vlees of eend.

Ingrediënten voor 4/5 bolletjes ijs:

• 200 ml witte wijn
• 50 gram suiker (wij houden niet van te zoet, als dat wel je ding is kan je ook 100 gram doen)
• 500 gram tomaten
• 1 eetlepel balsamico, ik had vijg/dadel

Bereiding tomaten sorbetijs:

• Verwarm de wijn en los de suiker op. Laat dit afkoelen.
• Ontvel de tomaten, door deze inkepingen te geven met een mes en in kokend water te leggen gaat dit makkelijk.
• Haal het zaad uit de tomaten.
• Doe nu de wijn, suiker, tomaat en balsamico in een foodprocessor, blender of maak het fijn met een staafmixer.
• Nu het geheel goed laten afkoelen, ik zet de pan in de gootsteen met koud water om dit te versnellen.
• Maak nu sorbetijs met een ijsmachine of zet het geheel in de vriezer en roer dit tot het bevroren is regelmatig om zodat er geen ijskristalen in komen.
• Ik serveer het ijs met fijn gesneden basilicum en zongedroogde tomaatjes.