Tiramisu met tofu

Er kwamen vrienden te eten en mijn vriendin heeft een lactose intolerantie. Fijn is dat er dan een nagerecht op tafel komt zonder melk en dat is gelukt. Het was voor mij de eerste keer dat ik tofu gebruikte voor het nagerecht, ik ben het de laatste tijd wel steeds vaker tegen gekomen, zoals in chocolademousse.
Het was even wennen om het mengsel glad te krijgen maar de foodprocessor gaf uitkomst, de structuur is goed geworden en de tiramisu met tofu stijfde gelukkig mooi op in de koelkast.

Tofu

Tofu is een eiwitrijk soja product uit de Aziatische keuken. Het wordt veel gebruikt als vleesvervanger.
Het product lijkt op verse kaas, maar is gemaakt van gestremde sojamelk. 

De tofu heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofu wordt daarom in veel gevallen gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers of andere vegetarische recepten. De laatste tijd zie ik dat het ook steeds vaker in nagerechten wordt verwerkt bijvoorbeeld chocolademousse.

Proefondervindelijk

Ik mengde de ingrediënten eerst met de keukenmachine, maar dan krijg je geen glad geheel. Uiteindelijk kreeg ik dit wel voor elkaar in een foodprocessor, een blender kan ook. De uiteindelijke smaak vond ik erg lekker door het geheel van koffie, likeur en lotus koekjes. Deze Tiramisu met tofu is een mooi nagerecht geworden. Een beetje uitdaging in de keuken om iets vegan te maken is wel leuk.

Let op; dit nagerecht gaat nog 8 uur de koelkast in voordat het geserveerd wordt.

Een ander vegan gerecht is dit Vegan ontbijtje overnight kokos met havermout

Tiramisu met tofu

Annemiek

vegan nagerecht

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

8 uur uur 30 minuten min

Totale tijd 8 uur uur 49 minuten min

Gang Nagerecht

Porties 4 personen

Keukengerei

• 4 schaaltjes
• blender of foodprocessor

Ingrediënten

  

• 400 gram zijdezachte tofu
• 200 ml havermelk
• 150 gram plantaardige gesmolten boter
• 80 gram suiker
• 1 eetlepel vanille extract
• 100 ml espresso
• 30 ml koffie likeur
• 16 stuks speculoos koekjes
• 1 eetlepel cacao poeder

Instructies

 

• Meng de tofu, havermelk, boter, suiker en vanille extract goed door elkaar tot een glad mengsel. Laat dit mengsel 30 minuten in de koelkast iets opstijven.
  400 gram zijdezachte tofu, 200 ml havermelk, 150 gram plantaardige gesmolten boter, 80 gram suiker, 1 eetlepel vanille extract
• Zet de espresso en laat deze afkoelen. Meng de koffie met de likeur en doop hier koekje voor koekje in. Niet te lang ze hoeven niet helemaal slap te worden. Leg 2 koekjes op de bodem, wat tufu mengsel er overheen en de volgende laag koekjes en en tofu mengsel.
  100 ml espresso, 30 ml koffie likeur, 16 stuks speculoos koekjes
• Zet de schaaltjes 8 uur in de koekkast en strooi er door een theezeefje wat cacaopoeder overheen.
  1 eetlepel cacao poeder

Trefwoord nagerecht, tiramisu, vegan

Bon Apettit