Tarte tatin kweepeer en calvados
Afgelopen donderdag stond ik lang in de keuken. De laatste twee recepten waren deze tarte tatin en tegelijkertijd draaide de ijsmachine kweeperen ijs om bij de tarte tatin kweepeer te serveren.
Toen de tarte tatin er goed uitzag haalde ik deze uit de oven met pannenlappen. Ik pakte een plank om hem meteen om te draaien en daar ging het fout. Ik pakte het stalen handvat van de koekenpan zonder pannenlappen vast. Geen goed idee, na 30 minuten koelen gilde ik het nog steeds uit van de pijn. Lars was inmiddels bij de apotheek geweest voor brandzalf.
Omdat de pijn bleef heeft hij na overleg met de apotheker 112 gebeld. Na veel gespreken kon hij ergens zware pijnstillers ophalen en een berg met verbandartikelen.
De dagen erna kwam er iedere dag een verpleegkundige om de wonden te verzorgen. De binnenzijde van mijn hand was op veel plaatsen verbrand.
Maar terug naar deze tarte tatin kweepeer, hij is erg lekker gelukkig en prima te eten met één hand.
Tarte tatin kweepeer en calvados
Keukengerei
- 1 ovenvaste koekenpan
Ingrediënten
- 1/2 stuks citroen, sap
- 1,5 liter water
- 3 stuks kweeperen, 600 gram
- 90 ml calvados
- 50 gram rietsuiker
- 40 gram roomboter, ongezouten
- 1 stuks bladerdeegbodem, kant en klaar, rond
- 1 stuks eigeel
- 20 gram rietsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht.
- Pers een citroen uit en doe dit in een kom koud water.1/2 stuks citroen, sap, 1,5 liter water
- Schil de kweeperen en snij deze in plakjes.3 stuks kweeperen, 600 gram
- Leg de plakjes meteen in het water met citroen tegen het verkleuren.
- Doe de calvados in een koekenpan met een bodem met een diameter van 24 cm.90 ml calvados
- Zet het vuur aan en leg de plakjes mooi verspreid in de koekenpan.
- Verdeel 50 gram rietsuiker en de roomboter in kleine blokjes over de kweeperen.50 gram rietsuiker, 40 gram roomboter, ongezouten
- Als de suiker karamelliseert mag de op maat gemaakte bodem er overheen.1 stuks bladerdeegbodem, kant en klaar, rond
- Bestrijk de bodem met losgeklopte eigeel en strooi daar de 20 gram rietsuiker overheen.1 stuks eigeel, 20 gram rietsuiker
- Bak de tarte tatin in 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar en mooi bruin.
- Haal de koekenpan uit de oven en kijk of de randen los zijn.
- Leg er een passende plank op en keer de tarte tatin om. Doe voorzichtig en verbrand dus je hand niet aan een hete koekenpan.
Bon Appetit
Recente reacties