Cake met bloedsinaasappels

Dit recept voor cake met bloedsinaasappels maakte ik in maart 2020 voor het eerst. Het recept was nog niet in de nieuwe layout geschreven en kon ook wel een nieuwe foto gebruiken. Gisteren maakte ik deze cake dus nogmaals en hij is weer zalig.

Als er iets fotogeniek is dan zijn het bloedsinaasappels, een kruising tussen een grapefruit en een mandarijn. Wat een prachtige kleur en smaak geven deze vruchten. Het seizoen loopt van december tot maart en in sommige landen zelfs tot april. In april komen ze uit Sicilië en zijn het de Sanquinello. Iedere maand komen ze uit andere gebieden, en zijn het andere soorten. Het seizoen in de verschillende landen wordt gevolgd. Hierdoor smaken ze ook allemaal anders.

Je moet ook een beetje geluk hebben want de intensiteit van de kleur bij bloedsinaasappels kan per vrucht verschillen. Ik had de bloedsinaasappels bij de Grand Frais gekocht en ik ben heel blij met de intense rode kleur. Ik kom niet zo vaak bij de Grand Frais, hij is met 80km net even te ver weg. Maar als ik in de buurt ben wip ik altijd even binnen.

En als het niet het seizoen van de bloedsinaasappels is maar wel van de aardbeien dan is deze aardbeien cake ook echt top.

Cake met bloedsinaasappels

Annemiek

Recept afdrukken Pin Recipe

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 5 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Gang gebak

Porties 12

Keukengerei

• springvorm 24 cm
• Oven
• bakpapier

Ingredients

  

• zonnebloemolie om de vorm in te vetten
• 240 gram roomboter op kamertemperatuur
• 275 gram suiker
• 4 stuks eieren
• 180 gram Griekse yoghurt
• 2 stuks bloedsinaasappels
• 350 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de boter en de suiker tot een glad geheel, ik gebruikte hiervoor de keukenmachine.
• Voeg één voor één de eieren toe, laat het ei eerst goed mengen voordat je het volgende ei toevoegt.
• Meng de Griekse yoghurt en de rasp en sap van 1 sinaasappel toe. (1 sinaasappel wordt gebruikt voor de garnering bovenop)
• Zeef nu de bloem en bakpoeder 3 keer, hierdoor wordt de cake luchtiger.
• Spatel nu het bloem door het botermengsel, gebruik hiervoor een spatel en geen keukenmachine.
• Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met zonnebloemolie.
• Doe het beslag in de vorm en maak de bovenzijde een beetje glad.
• Snij nu de overige sinaasappel zonder schil in dunne plakken en verdeel deze over de cake.
• Zet de cake in de voorverwarmde oven.
• Bak het geheel in 55/65 minuten gaar.
• De ene oven is de andere niet, dus prik met een satéprikker na 55 minuten even in de cake. Als de satéprikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Anders nog 10 minuten bakken en opnieuw testen.