Chocolade muffins met verse aardbeien

Chocolade muffins met verse Hollandse aardbeien is altijd een goed idee, toch? Lekker met stukjes chocolade erin. Ik koos deze keer voor melkchocolade, maar je kunt gewoon je lievelingschocolade gebruiken.

Ingrediënten voor 12 muffins:

olijfolie om vorm in te vetten
180 gram roomboter
200 gram chocolade
4 eieren
50 gram suiker
100 gram bloem
30 gram cacaopoeder
2 theelepels baksoda/poeder
100 gram aardbeien, doormidden gesneden

Bereiding van de muffins:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Vet de muffin vorm in met olijfolie.
  • Smelt de boter met 125 gram chocolade au bain-marie. Oftewel,  kokend water in een pan met daarop de chocolade en boter in een kom, de kom mag het water niet raken. Als het chocolade en boter beginnen te smelten mag het vuur uit, het overige smelt vanzelf. Laat het geheel iets afkoelen.
  • Klop de eieren met de suiker 5 minuten op hoge snelheid luchtig.
  • Meng met een spatel de gezeefde bloem en cacaopoeder erdoor.
  • Spatel de chocolade met boter erdoor.
  • Hak de overige chocolade grof en meng dit voorzichtig met de aardbeien door het beslag.
  • Verdeel het beslag in de muffinvorm en bak dit 20 tot 25 minuten.
  • Prik erin met een sateprikker, komt deze er schoon uit dan zijn de muffins gaar.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.