Hartige taart met groene asperges en camenbert

Een hartige taart komt hier bijna wekelijks op tafel. Niet alleen makkelijk, ook goed van te voren te maken als je een dag weinig tijd hebt. Daarnaast is het ook een goede manier om de restjes uit de koelkast op te maken.

Voor deze taart had ik groene asperges van Bakkums Boetje, beenham en camembert in huis gehaald.

Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm:

olijfolie om de vorm in te vetten
bakpapier
6 plakjes bladerdeeg of 1 1/2 recept verse bladerdeeg
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 courgette, in blokje gesneden
300 gram groene asperges, leg er 5 apart voor de garnering bovenop
125 gram beenham in snippers gesneden
250 gram camembert, in blokjes gesneden
4 eieren
100 gram crème fraîche
peper
zout
2 theelepels kerrie
8 kerstomaatjes, door midden gesneden
Bereiding van de hartige taart:

• Leg bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de rest van de springvorm in.
• Bekleed de bodem en rand met bladerdeeg.
• Verwarm de oven voor op  180 graden.
• Bak de ui, knoflook en courgette even aan in een koekenpan met olie.
• Snij 2 cm van het uiteinde van de asperges, hou er 5 opzij en snij de overige in stukken van ongeveer 3 cm. Bak de stukken 4 minuten mee met de courgette.
• Verdeel de asperges en courgette over de bodem van de taart.
• Verdeel hier de camembert en de beenham overheen.
• Klop de eieren met de crème fraîche los en meng de kerrie, peper en zout er doorheen. Verdeel dit mengsel over de taart.
• Vouw nu de randen van het bladerdeeg naar binnen en verdeel de 5 overige asperges en tomaatjes over de taart.
• De taart in 45 minuten gaar en bruin bakken.