Witte bonen in tomatensaus met Piment d’Espelette worstjes

Vanavond aten we witte bonen in tomatensaus met zalige worstjes die manlief voor de BBQ had uitgekozen. Het was te warm voor een BBQ, en ze moesten op. Dus werd het een ovenschotel met witte bonen. Winterkost, maar bonen worden in Frankrijk vaker gegeten als ik het schap in de hypermarche moet geloven, heel veel soorten en maten.

Gedeeltelijk was het rest verwerking, de olijven stonden open in de koelkast en mijn aardappelen van de boerenmarkt mochten ook wel op.

Wat me tegen viel; ik kan echt niet zonder dunschiller schillen. Dat heb ik nooit gedaan. Aardappelen puree zonder stamper maken ging beter, gewoon met een vork. Kan je deze worstjes in Nederland niet vinden neem dat gewoon pittige chipolata worstjes.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram aardappelen
• wat boter en olijfolie om in te bakken
• 300 gram Piment d’Espelette worstjes
• 820 gram witte bonen in tomatensaus
• 70 gram zoute zwarte olijven met pit
• 70 gram tomaten jam, gekocht of homemade met DIT recept
• 600 gram aardappelen
• scheutje melk
• peper en zout
• paar klontjes roomboter

Bereiding van een lekkere ovenschotel

• Schil en kook de aardappelen met wat zout gaar in 20 minuten.
• Verwarm de boter met de olijfolie en bak hier de worstjes rondom bruin en gaar.
• Snij de gare worstjes in stukjes van ongeveer 5 cm.
• Meng nu de worst, witte bonen in tomatensaus, de olijven en de tomaten jam door elkaar en doe dit mengsel in een ovenschaal.
• Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af. Verwarm een beetje melk met de aardappelen en stamp er puree van. Breng op smaak met peper en zout en bedek het bonenmengsel met de puree.
• Leg een paar klontjes boter op de puree en zet het geheel nog 30 minuten in de voorverwarmde oven. Op het laatst de grill nog even aan voor een knapperig korstje.