Salade met veldsla, kikkererwten en spaetzle

Vandaag hadden we tussen de middag warm gegeten, tenminste manlief had warm gegeten, ik had net ontbeten en sloeg de lunch over. Ik begin al aardig aan de Franse gewoontes te wennen en we aten na 20 uur deze salade met een vers stokbroodje en gezouten boter.

Ingrediënten voor een lunch van 4 personen met stokbrood erbij of een maaltijdsalade voor 2 personen

• 100 gram pasta, ik gebruikte Spaetzle
• 265 gram uitgelekte kikkererwten
• 250 gram in blokjes gesneden mozzarella
• 200 gram in blokjes gesneden tomaat, Coeur de boeuf
• 50 gram veldsla
• 1 gram fijn gehakte basilicum
• 3 eetlepels balsamico (hazelnoot)
• 3 eetlepels goede olijfolie
• 1/2 limoen, het sap
• stokbrood
• gezouten boter

Bereiding salade

• Kook de pasta gaar en laat deze afkoelen
• Meng alle ingrediënten door elkaar en maak de dressing door de olijfolie en balsamico te mengen.
• Seveer het limoentje erbij zodat iedereen dat naar smaak toe kan voegen.
• Serveer het stokbrood met gezouten boter bij de salade.

Bon appétit