Tomatenjam

Ze hebben op de boerenmarkt in Frankrijk de mooiste en lekkerste tomaten. Vandaag verwerk ik een kilo in een tomaten jam. Lekker op een broodje maar ook erg lekker bij gegrild vlees. En met deze zomer in Nederland en Frankrijk gaat de BBQ voldoende aan om deze jam lekker bij te serveren.
Maar ze verkopen hier ook oude Leidse kaas, en er is niets lekkerdere dan een vers bruin brood bij de plaatselijke bakker halen en deze tomaten jam op een broodje oude kaas te smeren.

Ik gebruikte een mix van tomaten met o.a. Coeur de Boeuf en wat gele en groene tomaten soorten. De Coeur de Boeuf tomaat wordt ook wel de koning van de tomaten genoemd. De vorm van de Coeur de Boeuf is rond en sterk geribbeld.  De smaak van deze tomaat is heerlijk zacht en zoet. Precies zoals een tomaat moet smaken.  

Ingrediënten voor een potje van 350 ml jam

• olijfolie en boter om in te bakken
• 2 gesnipperde teentjes knoflook
• 1 kilo mooie tomaten, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel 4 epices (menging van gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel)
• 25 gram kristalsuiker

Bereiding van een potje zalige tomaten jam

• Verwarm wat olijfolie en boter in een pan met een dikke bodem.
• Fruit de knoflook hier in bruin.
• Voeg de tomaten, kruiden en suiker toe en laat dit 40 minuten stevig door pruttelen of totdat het vocht is verdampt.
• Blijf in de buurt en roer het regelmatig om.
• Stop de warme jam in een steriele jampot.
• Deksel erop en op zijn kop af laten afkoelen.
• Na opening in de koelkast bewaren.