Scones met bramenjam en clotted cream

Scones zijn een klein broodje, oorspronkelijk komen ze uit Schotland. Ze zijn populair in de Verenigd Koninkrijk, Ierland maar ook in Canada en Australië.
In Engeland worden ze gegeten met clotted cream en jam. Ik combineerde mijn scones met bramenjam en we hebben genoten.

Eerlijk gezegd kwam ik op het idee door Paul, de vorige bewoner van ons huis hier in Frankrijk. Hij is Engels en had mijn bramenjam op Instagram gezien. Hij droomde sindsdien van scones met deze jam en clotted cream. Daarom ga ik hem straks even appen dat de koffie, o nee, Engels, dat de thee klaar staat met verse scones.

Ingrediënten voor ongeveer 20 stuks

• 600 gram bloem
• 300 ml lauwe melk
• 90 gram koude boter
• 1 1/2 theelepel zout
• 55 gram suiker
• 1 zakje bakpoeder, 15 gram
• 1 losgeklopt ei

Bereiding van de scones met bramenjam:

• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Meng de bloem met het bakpoeder, zout en de suiker.
• Voeg de harde boter in blokjes toe en meng of mix met uw vingers tot u een natte zandtextuur hebt.
• Voeg dan de melk toe en meng voorzichtig tot u een deegbal hebt. Als het te plakkerig blijft nog iets bloem toevoegen.
• Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg tot 1 cm dikte.
• Pak een glas of beker met een diameter van 7 cm en steek de scones uit. Maak van het overige deeg weer een bal, rol uit tot 1 cm etc.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Kwast de bovenzijde van de scones in met los geklopte ei.
• Bak de scones in twee partijen, zodat ze niet te dicht op elkaar liggen en kunnen rijzen.
• Bak ze in 15 minuten goudbruin, ze zijn dan mooi gerezen.
• Serveer de scones warm met bramenjam en clotted cream.