Plaattaart met pompoen

En dan zijn schijnbaar de pompoenen klaar in de moestuin. Ik krijg ze tenminste van verschillende kanten aangeleverd. De buren zeggen altijd, jij kan er vast iets mee en blijven brengen. Na gevulde pompoenen en meerdere keren soep nu dus een plaattaart met pompoen. En eerlijk gezegd was deze zalig, ik hou van pompoen maar manlief niet. Maar deze combinatie met blauwe kaas en salie kon hij wel waarderen. De soep eet ik zelf wel op, ik maak iedere keer andere dus dan verveelt het niet. En eerlijk gezegd hou ik niet zo van brood, ook niet zelfgebakken. Geef mij met de lunch maar soep of salade.

Een lekker soep recept met pompoen Pompoensoep met kokosmelk en pastinaak

Ingrediënten voor de plaattaart:

• 600 gram pompoen, bv spaghetti pompoen
• olijfolie
• rechthoekige bodem voor hartige taart
• 150 gram blauwe kaas, bv roquefort
• 50 gram geraspte kaas
• salie naar smaak
• peper en zout

Bereiding plaattaart met pompoen:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal de pitten uit de pompoen en vet de snijkant in met olijfolie.
• Leg de pompoen met de snijkant naar boven op een bakplaat.
• Laat de pompoen in 30 minuten in een voorverwarmde oven gaar worden.
• Zet de temperatuur van de oven terug naar 180 graden.
• Verwijder de pompoen uit de schil en verdeel deze over de bodem van de plaattaart.
• Verdeel de blauwe kaas over de pompoen en de fijn gehakte salie. Het is een sterke smaak dus pas de hoeveelheid aan naar je eigen smaak.
• Strooi de geraspte kaas over de vulling.
• Breng de taart op smaak met peper en zout en bak hem in 20 minuten gaar en warm.

Bon Appetit