Konijn Flappie in de cider

Songtekst van Youp van ’t Hek

Het was kerstochtend 1961
Ik weet het nog zo goed
Mijn konijnenhok was leeg
En moeder zei dat ik niet in de schuur mocht komen
En als ik lief ging spelen dat ik dan wat lekkers kreeg

Zij wist ook niet waar Flappie uit kon hangen
Ze zou het papa vragen maar omdat die bezig was
In dat fietsenschuurtje moest ik maar een uurtje
Goed naar Flappie zoeken
Hij liep vast wel ergens op het gras……..etc. etc.

Dit liedje had ik in mijn hoofd toen ik begon met Flappie in mijn keuken.

Begin november verzamelde ik eindelijk moed om Flappie uit mijn vriezer te halen en er iets mee te gaan doen in mijn keuken. Hij lag al even heel herkenbaar in mijn vriezer en yep ik vind dat zielig. Maar ik heb dit wel gewoon geleerd op de koksopleidingen dus hop hop Flappie in stukken gehakt en Lars de kop laten verwijderen. En toen waren het gewoon wat stukken vlees en bouten. En dan is het zielige ook meteen verdwenen.

Ik had een zalig recept met cider, appel en aardappelen waar we beiden lekker van gegeten hebben. Oké, ik één boutje en Lars de rest.

Flappie zou niet misstaan op de kersttafel, een ander mooi kerstgerecht kan deze Pork Wellington zijn.
Verwacht bij mij op de site geen kerstshow met recepten. Ik ben niet zo van het plannen en in september met kerstgerechten beginnen in de keuken. Sterker nog ik heb geen idee wat ik met de kerst ga eten. Tweede kerstdag in ieder geval, eerste kerstdag hebben we een kerstlunch in een restaurant.

Ingrediënten voor 1 konijn, 2 personen:

• 1 konijn, ongeveer 1200 gram
• ruime hoeveelheid zonnebloemolie
• peper
• zout
• 200 gram wortel
• 1 ui
• 750 ml cider
• 5 stuks appels
• 600 gram aardappelen, in schil en voorgegaard

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Maak het konijn goed schoon, wij haalden de kop er af en de ingewanden er uit. Hakten het konijn in stukken en sneden de poten los.
• Verwarm een ruime hoeveelheid zonnebloemolie en bak het konijn met zout en peper rondom bruin.
• Maak de wortel schoon en snij in plakken en snipper de ui, voeg dit heel even toe om aan te bakken.
• Ik verplaatste het konijn, wortel en ui naar een braadslee.
• Voeg de vlees cider bij het konijn en zet deze 40 minuten in de voor verwarmde oven.
• De laatste 20 minuten mogen de appels in plakken zonder klokhuis erbij.
• De laatste 10 minuten mogen de voor gegaarde aardappelen erbij en zo heb je een complete lekkere maaltijd.

Bon Appetit