Pancakes kerstontbijt met chocolade en Gluhwein

Opeens had ik trek in kerst pancakes en dat met eigen gemaakte Gluhwein (alcoholvrij op de vroege ochtend 😉 en kerstchocolade van Tony’s Chocolonely.
En het is ook nog eens een makkelijk en snel recept.

Ingrediënten:

• 375 ml melk
• 1 ei M
• 1 eetlepel vanille extract
• 260 gram tarwemeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 60 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram kerstchocolade met gluwein of een andere smaak
• olijfolie
• 200 gram Gluwein
• 2 blaadjes gelatine

Bereiding:

• Meng de melk met het ei en het vanille extract.
• Zeef de bloem, suiker en bakpoeder boven een kom.
• Voeg nu het melkmengsel bij de bloem en mix het goed.
• Spatel er 50 gram grof gehakte chocolade door, de andere 50 gram is voor de garnering.
• Verwarm wat olijfolie in een koekenpan, ik gebruik de springvorm ring als maat maar gewoon uit de losse hand en 2 per koekenpan is natuurlijk ook prima.
• Begin op hoog vuur de olie heet te laten worden en als de pancake erin zit mag het vuur zachter.
• Als de bovenkant bijna droog is mag de pancake omgedraaid worden.
• Laat ondertussen de gluhwein warm worden, (zelf heb ik hem gelijkertijd gemaakt).
• Week de gelatine 5 minuten in koud water en roer dit door de hete gluhwein.
• Laat terugkoelen, bijvoorbeeld in de gootsteenbak gevuld met koud water.

Serveer de pancakes met gluhwein erover en de overgebleven chocolade.